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甜菜根_天然紅寶石

甜菜根_天然紅寶石

◎ 有「天然紅寶石」、「歐洲靈芝」的美譽
◎ 沙拉生食、水煮、烘烤、燉煮、油煎、醃製,千變萬化的變化
◎ 更甚至可把萃取出的紅色色素用於冰淇淋、糖果餅乾中
◎ 因富含維生素、纖維質、花青素和鐵質等營養
◎ 再也不用擔心哪裡買的到甜菜根,24H宅配到府,跟提重物、曬太陽、吹風、淋雨,說掰掰


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甜菜根是歐洲國家很常見的蔬菜,有「天然紅寶石」之稱,也有「歐洲靈芝」的美譽
千變化的煮法,都能夠將甜菜根的美味發揮出來,下面有更多說明,以及食譜的分享

水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。

沙拉生食
若你不怕甜菜根的土味,生食是最快的方法。切薄片或刨成絲後用於沙拉,淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用,新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽可口。

烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤,或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料,建議搭配一些檸檬汁),透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出,直到焦糖化,吃起來就不會有土味。

燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根,和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品,搭配一匙酸奶的吃法相當經典。

油煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋下奶油,融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜,灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!

醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區很經典的作法,最常用來醃漬甜菜根的調味料是「蘋果醋」,利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味

調色
富含色素的甜菜根是天然的調色劑,打成泥或榨成之後,可以加入麵粉裡做成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕跟餅乾等甜點麵糊也能用甜菜根輕鬆染出漂亮的顏色,依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌,讓菜肴更加吸睛啦!


煙燻鱒魚甜菜根沙拉佐奶油蒔蘿醬
購買一包煙燻過的鱒魚或鮭魚也可,鱒魚肉質軟Q,油分足,味道濃厚做沙拉料理很好吃。
01. 將烤箱預熱至攝氏220度(華氏425度),烤盤鋪上烘焙紙,放入煙燻魚肉和切對半的帶皮甜菜根,撒適量海鹽、胡椒和橄欖油,同時烘烤約20分鐘左右。
02. 魚肉熟了先取出烤箱,接著再續烤甜菜根25分鐘後,使用刀叉插看看甜菜根是否軟嫩。
03. 等甜菜根烤好之後放涼,再用紙巾輕輕擦拭,去除表皮。
04. 將烤好放涼的甜菜根切小塊,混合魚肉、生菜和市售蒔蘿醬即可。


甜菜根紅蘿蔔雞湯(電鍋料理)
這道湯的食材能蓋過甜菜根的土味,雞湯不油膩,還有淡淡清甜口感。
01. 預備半隻雞、紅蘿蔔1條、薑5片、甜菜根1個、洋蔥1個、鹽4—5茶匙。
02. 做法是先將雞肉切塊、去腥味——準備一鍋生水,雞肉放入鍋中再開最小火,
03. 等到水變污濁,再撈出雞肉洗淨備用,這樣煮出來的湯比較清。
04. 將所有食材放入電鍋,加入7大碗水於內鍋(水量可自行調整),煲湯煮2小時,燉完後加點海鹽即可。

俄羅斯甜菜根湯
俄羅斯經典的「羅宋湯」就是加入甜菜根熬煮,其中還加入了蔬菜(例如芹菜)、胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄和洋蔥。喝湯時也可搭配一小口酸奶,風味獨特。

蘋果醋醃漬甜菜根
01. 果醋能提出甜菜根的自然甜味,這是歐美地區很經典的「冷盤小菜」。
02. 做法是將新鮮甜菜根撒鹽醃漬,去除土腥味,
03. 大約20分鐘後擠出多餘水分倒掉,再加入果醋,少量糖,
04. 攪拌均勻後,放入保鮮盒,冷藏1週左右即可享用。

甜菜根牛肉炒飯
01. 食材:甜菜根適量、雞蛋1顆、香菇3朵、筊白筍1根、韭黃適量、枸杞適量、海鹽2小匙、牛肉絲適量(也可加魚片)、毛豆適量、秋葵2根、蒜頭2瓣、蔥半根、米飯半碗和植物油適量。
02. 電鍋外鍋加半杯水,甜菜根削皮切丁裝盤,加入毛豆一起放入電鍋蒸熟備用。
03. 打一顆蛋,蛋白和蛋黃分開處理——蛋白和牛肉絲,海鹽拌勻,冷藏1—2小時;
04. 蛋黃和冷飯拌勻,飯粒均勻沾滿蛋黃液。
05. 香菇、秋葵、筊白筍,韭黃、蒜頭和青蔥全部切丁備用,
06. 熱油鍋,將切丁的全部食材炒香,再放入蒸好的毛豆和甜菜,拌炒牛肉至全熟,
07. 加入抺了蛋汁的米飯,拌炒至鬆即完成。


甜菜根蒸豬肉
01. 預備甜菜根少量、切丁,香菇2朵、豬肉半斤、黑木耳適量入水泡軟、香菜、薑絲、蒽末、生抽、麻油、砂糖、胡椒粉少許。
02. 黑木耳撕小塊,豬肉拌入薑絲、蔥末、生抽、麻油、砂糖、胡椒粉,醃半小時後,加入甜菜根、木耳拌勻,全部裝盤
03. 大火蒸20分鐘,完成後再撒上香菜。

新鮮帶葉的甜菜根可以冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏是,則能夠延長保鮮至2~4週左右。想要保存更久,建議可以切塊、燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在最佳狀態。

具有很好的抗氧化、抗自由基能力,有助養顏美容、保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。


規格:600G

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