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黃藤心

黃藤心

◎ 口感類似筍類或山蘇嫩莖
◎ 味道清甜，略帶草本與樹心香氣
◎ 無苦味或僅有極淡澀感
◎ 快速清炒（蒜炒、薑絲）
◎ 汆燙後拌醬
◎ 山產熱炒、原住民料理
◎ 常搭配山豬肉、臘肉等

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黃藤心

 

植物與外觀特性

• 取自野生或半栽培黃藤的最嫩中心部位

• 外型細長、淡黃至乳白色

• 質地脆嫩、纖維細

• 採收需砍除整株藤蔓，產量有限

 

風味特色

• 口感類似筍類或山蘇嫩莖

• 味道清甜，略帶草本與樹心香氣

• 無苦味或僅有極淡澀感

 

常見料理方式

• 快速清炒（蒜炒、薑絲）

• 汆燙後拌醬

• 山產熱炒、原住民料理

• 常搭配山豬肉、臘肉等

 

市場與文化背景

• 屬於野菜／山產類

• 供應量少、季節性明顯

• 多見於：

• 原住民部落

• 山區市場

• 特色餐廳、山產店


台灣

• 主要產季：雨季至夏季（5～9 月）

• 盛產期：6～8 月

• 與山區降雨量高度相關，雨後嫩心生長最快

 

補充說明

• 屬於野生或半野生採集

• 非全年供應，季節短、數量有限


產地

台灣主要產地（山區）

• 南投（信義、仁愛一帶）

• 花蓮

• 台東

• 屏東山區

• 嘉義阿里山山區

 

多分布於中低海拔山林、潮濕林緣，常見於原住民部落周邊。

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