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南薑_高良薑_新鮮香料

南薑_高良薑_新鮮香料

◎ 廣泛運用於許多傳統亞洲菜餚中
◎ 咖哩、沙嗲、泰式酸辣湯、椰奶雞湯、印尼雞湯以及叻沙
◎ 熱炒食用來爆香、燉湯時加入提味
◎ 替肉類及海鮮去腥,或是切成小末調製涼拌醬汁
◎ 再也不用擔心哪裡買的到南薑_高良薑_新鮮香料,24H宅配到府,跟提重物、曬太陽、吹風、淋雨,說掰掰

規格: 200G


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東南亞料理很常見的香料「南薑」又有良薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等名,原產於印度、東南亞一帶。

風味特色
南薑廣泛運用於許多傳統亞洲菜餚中,包括東南亞的咖哩、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣湯 (冬蔭功湯,Tom Yum Kung) 、椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 、印尼雞湯 (Soto) 以及叻沙 (Laksa) 等都不能沒有南薑的提香,多用於燉煮料理及湯品之中。

除了料理,波蘭有一款伏特加 Żołądkowa Gorzka vodka 也是使用南薑製作;在中醫上,南薑也被當成藥用植物,本草綱目中記載了「南薑」以三年薑為上品,被歸類於溫和性質的食療良方。

怎麼使用?
南薑如何入菜?其實用法跟老薑一樣,熱炒食用來爆香、燉湯時加入提味,亦可用於替肉類及海鮮去腥,或是切成小末調製涼拌醬汁,例如炒三杯雞、燉煮雞湯時,都可以用南薑取代。

要注意的是,雖然味道類似,但想製作正統南洋料理時若手邊沒有南薑,並不建議用老薑取代南薑,口味並不適合。

保存方式
【新鮮南薑】如果在市場買到新鮮南薑,室溫保存須放在陰涼通風處,可存放4~5天;冷藏則需要用紙巾包裹,可延長至10天。最好的存放方法是「冷凍」,可先將外皮清洗乾淨,用保鮮膜層層包裹,再放入冷凍庫中,就能延長保存半年至一年左右。 (生鮮嫩南薑放久了會纖維化,口感、風味皆不佳,建議盡快冷凍保存。)

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