Name: 日本山葵
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日本山葵

根莖質地堅實，香氣濃烈
◎ 根莖辛辣刺激，但香氣清新
◎ 葉片嫩芽可生食或用於裝飾，味道清香微辛
◎ 根莖：磨成山葵醬，用於壽司、刺身、冷盤
◎ 葉片/嫩芽：餐盤裝飾、沙拉、湯品點綴

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日本山葵簡介

• 學名/科屬：Wasabia japonica，十字花科

• 外觀特徵：

• 根莖呈圓錐形或紡錘形，外皮綠色略帶粗糙紋理

• 葉柄長，葉片心形至腎形，嫩葉呈翠綠色

• 根莖質地堅實，香氣濃烈

• 口感風味：

• 根莖辛辣刺激，但香氣清新

• 葉片嫩芽可生食或用於裝飾，味道清香微辛

• 常見用途：

• 根莖：磨成山葵醬，用於壽司、刺身、冷盤

• 葉片/嫩芽：餐盤裝飾、沙拉、湯品點綴

產地

• 主要產地（日本）：靜岡縣、長野縣、岐阜縣

• 台灣栽培：阿里山地區少量設施栽培

• 生長條件：喜涼爽、清澈流動的水源環境及排水良好土壤

產季

• 主要產季：冬末至春季（約 12–4 月）

• 盛產期：1–3 月，根莖質地飽滿、香氣最佳

• 栽培方式：水耕或山溪旁露地栽培，溫室可延長供應期

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