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◎ 味道清甜中帶微微辛香與芥末氣息
◎ 比芥菜溫和、不嗆辣
◎ 生食與熟食皆適合
◎ 台灣多為秋冬至春季栽培,氣候涼爽時品質最佳
◎ 亦有日本進口全年少量供應
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外觀特徵
葉片細長呈羽狀深裂,邊緣鋸齒狀,葉色翠綠,葉梗細長潔白,外型蓬鬆,口感清脆。
料理用途
•火鍋、涮鍋常見配菜
•沙拉生食:口感酥脆
•清炒、燙拌、湯品
•常搭配豬肉、雞肉、豆腐、芝麻醬、醬油調味料
特色營養
富含維生素A、C、K、葉酸與膳食纖維,屬於低熱量、高營養的葉菜類。
產季
•台灣本土文化:
11月~隔年4月(秋冬至春季)
氣候酷時生長,葉片細嫩、風味最穩定
•溫室/設施栽培:
目前可少量供應,但夏季品質不穩定
•日本進口:
以 秋冬季 為主,視產區與航班供應調整
產地
•主要台灣產地:
雲林、彰化、嘉義、高雄(冬)、宜蘭
•日本主要產地:
京都(最具代表性)、茨城、千葉、長野