珍珠洋蔥

珍珠洋蔥（ Pearl Onion）

別名：小洋蔥、珍珠蔥

外觀特徵

珍珠龍體型緊湊，外形約1～3公分，形狀渾圓，外皮多為白色，也有淡黃或紅色品種，外觀如珍珠顆，故得名。

特色特色

辛辣度比一般大洋蔥低，動作很清甜，生食較不謙，經加熱後節奏更明顯，質地柔嫩。

常見用途

•西式烹調：燉牛肉、燉燉菜（如法式燉牛肉）、配菜

•醃漬食品：醋漬珍珠洋蔥、罐頭配菜

•裝潢與精美：整顆材質，外觀精緻

•日式／洋風食材：咖哩、燉菜、串燒配菜

產地與供應

主要產於歐洲（法國、義大利）、美國，台灣多以進口為主，全年可見，冬季品質尤佳。

選購與保存

•可選：外皮乾燥、完整，不發黴或軟爛

•保存：放置陰涼乾燥通風處，可保存數週；去皮後需冷藏

產季

•主要盛產季：秋末至春季（約11月～隔年4月）

•品質最佳期：冬季

•供應情況：因多為進口，全年供應均可，但非產季價格較高、尺寸與甜度有差異

產地

•歐洲

•法國（品質與風味佳，常見於西餐）

•義大利、荷蘭

•美國

•加州、俄勒岡州等地

•亞洲

•日本（少量高品質）

•台灣

•少量種植，以冷涼季節為主，市場仍以進口為大宗