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紅紫蘇葉

紅紫蘇葉

◎ 醃梅子、紫蘇梅
◎ 搭配生魚片、壽司（去腥、提香）
◎ 紫蘇拌飯、煎蛋、天婦羅
◎ 泡茶、做紫蘇飲

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紅紫蘇葉（又稱赤紫蘇、紅蘇葉）是一種常見的香草植物，氣味獨特、用途很多


特色：葉片呈紫紅色，帶有薄荷＋九層塔＋梅子的混合香氣

常見於：日式、韓式、中式料理與民間食療

 

常見用途

 

料理

• 醃梅子、紫蘇梅

• 搭配生魚片、壽司（去腥、提香）

• 紫蘇拌飯、煎蛋、天婦羅

• 泡茶、做紫蘇飲

 

主要盛產期

• 5 月～9 月（夏季為高峰）

• 天氣溫暖、生長快速，葉片香氣最濃

 

次產期（溫室／少量）

• 3～4 月、10～11 月

• 多為溫室或小農栽培，產量較少、價格偏高

 

產地

• 中南部為主：

• 彰化、雲林、嘉義、台南

• 北部少量：

• 新北、桃園（多為有機或小農）

• 多為小規模栽培，常見於有機市集、農夫市集

 

日本（高品質、進口）

• 關東、關西地區

• 常見於日式料理用葉（生食、裝飾）

• 產季約 6～8 月

 

韓國

• 少量栽培，多用於醃漬或藥膳用途

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