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刺蔥

刺蔥

風味口感
◎ 香氣清新帶麻感
◎ 味道微辛微苦
◎ 葉嫩可生食或入菜,果實可磨粉作調味

常見用途
◎ 客家鹹湯、煎魚、炒肉
◎ 原住民山菜料理
◎ 調製醬料、油或香料粉
◎ 精緻擺盤點綴


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刺蔥是台灣的珍品香辛植物,又稱野生山胡椒,以葉、果渴入菜,風味獨特,帶有微麻、清香與辛味,常用於客家菜、原住民菜餚及當地特色風味美食

 

外觀特色

小叢林型,枝條帶刺

葉片呈羽狀小葉,翠綠有玻璃

果實為小球狀,成熟呈紅棕色

 

風味口感

香氣清新帶麻感

味道微辛微苦

葉嫩可生食或入菜,果實可磨粉作調味料

 

常見用途

客家鹹湯、煎魚、炒肉

原住民山菜料理

調製醬料、油或香料粉

精緻的擺盤擴展

 

特色營養

含精油、芳香化合物

具有天然抗氧化性

低容量,少量使用即可增香

 

產地概況

台灣殖民於中南部山區

主要供應產區:南投、花蓮、台灣

小供應,餐飲與精緻餐飲屬於市場主導


產季

主要採收期:春末至初夏( 4–6月)

幼葉、嫩枝最香,可做食材擴展

成果期成熟通常為夏季至秋季( 7–9 月)

 

主要產地

台灣當地山區:南投、花蓮、台東

多為野生或小規模種植,市場供應量有限

送貨及付款方式

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