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箭筍

箭筍

◎ 清炒（蒜炒、薑絲炒）
◎ 快速汆燙後拌醬
◎ 湯品、火鍋配料
◎ 高級餐廳或野菜料理常用

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中文名：箭筍

別名：箭竹筍、箭竹芽

學名：Pseudosasa amabilis（箭竹）

科別：禾本科（Poaceae）

原產地：亞洲東部及東南亞，台灣原生

 

植物與外觀特性

• 取自箭竹嫩芽，俗稱箭筍

• 形狀尖細，外皮淡綠或淡黃色

• 口感脆嫩，纖維少，水分多

• 長度一般 15～30 公分，採收時需嫩芽未完全展開

 

風味特色

• 味道鮮甜，帶淡淡竹香

• 質地爽脆，烹煮後仍保留清脆口感

• 與一般竹筍相比，纖維少、嫩度高

 

常見料理方式

• 清炒（蒜炒、薑絲炒）

• 快速汆燙後拌醬

• 湯品、火鍋配料

• 高級餐廳或野菜料理常用


台灣

• 主要產季：春季～初夏（3～6 月）

• 盛產期：4～5 月

• 春雨後箭筍生長迅速，口感最脆嫩

• 夏季高溫或秋冬則不易形成嫩筍

 

產地

台灣主要產地

• 南投山區（魚池、信義）

• 嘉義阿里山

• 台南、屏東山區

送貨及付款方式

送貨方式

  • 雙北市區（若有牛肉商品，或需配送至以下區域之外的地點，請點選下拉其他方式）
  • 溫體牛肉，請選此配送方式。 (每周公休星期一,三,四)
  • 外縣市地區(雙北以外)，請選該選項_配送需2-4天。 (台北山區/等其他較遠地區之行政區，詳見食代物流車隊，商品與配送相關問題頁面)，
  • 產地直送_新鮮食材直接到餐桌_不限金額免運

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