美國紫色小洋芋

美國紫色小洋芋簡介

美國紫色小洋芋是指產自美國的紫皮或紫肉小型馬鈴薯，多為迷你品種，因色澤特殊、體型小巧，深受餐廳與精緻料理使用。

外觀特徵

• 外皮呈深紫色，部分品種為紫皮紫肉

• 顆粒小巧、外型圓潤或橢圓

• 切面色澤鮮明，視覺辨識度高

口感風味

• 質地較為紮實、綿密

• 帶淡淡堅果香與自然甜味

• 煮熟後仍能保有一定紫色調

料理用途

• 水煮、蒸煮後拌橄欖油或奶油

• 烤箱烘烤、香料馬鈴薯

• 切半擺盤作配菜、沙拉

• 常見於西式主餐、套餐配菜

特色補充

• 富含花青素，色澤來自天然植化素

• 小顆型大小一致，適合高端餐飲與宴會擺盤

• 主要產地（美國）：

• 科羅拉多州

• 愛達荷州

• 華盛頓州

• 威斯康辛州

• 以上地區氣候涼爽、日夜溫差大，適合彩色馬鈴薯生長

• 台灣市場以美國進口為主

產季

• 主要採收季：

• 夏季至秋季（約 7–10 月）

• 冷藏供應期：

• 採收後冷藏保存，可延續供應至隔年春季

• 進口供應狀況：

• 幾乎全年可見，品質以秋冬批次最佳