Name: 鼠尾草花
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鼠尾草花

◎ 氣味濃郁、略帶樟腦與薄荷感，味道微苦但清香，烹調後香氣持久。
◎ 香草烹調：燉肉、烤肉（豬、雞、鴨）、義式香腸
◎ 義大利、法國料理常用香草
◎ 可製作香草茶、花茶或泡酒、香氛裝飾
◎ 乾燥花與葉皆可使用，乾燥香氣更濃

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鼠尾草花（Sage / Salvia）

外觀特徵

鼠尾草為多年生半木質香草，葉片呈灰綠色，表面略帶絨毛，花穗細長，花色多為紫色、淡藍、粉色或白色，花序呈穗狀排列，形似鼠尾，因此得名。

風味與香氣

氣味濃郁、略帶樟腦與薄荷感，味道微苦但清香，烹調後香氣持久。

料理與應用

• 香草烹調：燉肉、烤肉（豬、雞、鴨）、義式香腸

• 義大利、法國料理常用香草

• 可製作香草茶、花茶或泡酒、香氛裝飾

• 乾燥花與葉皆可使用，乾燥香氣更濃

產季

• 台灣本地栽培：**春～夏（3～8 月）**為主要盛產期，花朵最多、香氣最濃

• 溫室栽培：可全年少量供應，但春夏品質最佳

產地

• 台灣主要產地：南投、台中、屏東（氣候溫暖且排水良好地區）

• 國外主要產地：法國、西班牙、荷蘭（香草出口及乾燥花來源）

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