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鼠尾草

鼠尾草

◎ 香氣濃厚,帶有木質、胡椒與微苦氣息
◎ 加熱後香味更圓潤,常用於去腥提味
◎ 西式料理常用香草(肉類、奶油、義大利麵)
◎ 可製作香草奶油、醃料
◎ 乾燥後可泡茶或作香料使用


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鼠尾草

 

鼠尾草,原產於地中海沿岸地區,葉片帶有獨特的濃郁香氣,兼具料理與藥用價值。

 

外觀特徵

葉片呈橢圓形至披針形

表面略帶絨毛,色澤灰綠

莖呈半木質化

開花時會長出紫藍色或淡紫色小花

 

風味特性

香氣濃厚,帶有木質、胡椒與微苦氣息

加熱後香味更圓潤,常用於去腥提味

 

常見用途

西式料理常用香草(肉類、奶油、義大利麵)

可製作香草奶油、醃料

乾燥後可泡茶或作香料使用


產地

原產地:地中海沿岸(義大利、希臘、西班牙一帶)

台灣:

中部、南部為主(氣候乾暖、排水良好地區)

常見於香草農場、契作小農

進口:義大利、法國、以色列(多為乾燥鼠尾草)

 

產季

台灣露天栽培:

春季至秋季(約 3–10 月)

最佳品質期:

春末至初夏(4–6 月),香氣最濃

溫室栽培:

幾乎可全年供應,但夏季高溫需注意通風

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