雪蓮果

雪蓮果

外觀

• 可食部位：地下塊根

• 外皮：黃褐色至深褐色，外形像小地瓜或樹薯

• 果肉：白色或淡黃色，切面水分多

• 植株：地上部長得像向日葵的葉片

• 氣味清淡

• 帶淡淡青草香

• 無刺激性氣味

用途

• 鮮食：去皮直接吃（口感脆甜）

• 料理：

• 涼拌

• 煮湯

• 快炒

加工：

• 切片乾燥

• 製成果糖、糖漿

• 常作為低熱量、膳食纖維型食材

產地

• 原產地：南美洲安地斯山區

• 主要生產國：

• 秘魯

• 玻利維亞

• 中國

• 台灣：中南部少量栽培（秋冬採收為主）

台灣雪蓮果產季

• 主要採收期：10 月～翌年 3 月

• 盛產期：11 月～2 月

• 屬於秋冬作物，天氣轉涼後甜度與脆度最佳

產地概況（台灣）

• 常見產區：南投、台中、嘉義、雲林、花蓮

• 高山或日夜溫差大的地區，品質通常較佳

風味與季節關係

• 初產（10 月）：水分高、甜度較淡

• 盛產（11～2 月）：最清甜爽脆，市場接受度最高

• 尾季（3 月）：甜度仍佳，但外皮較粗、保存期較短