Name: 阿里山山葵
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阿里山山葵

◎ 根莖辛辣刺激但香氣清新
◎ 嫩葉可生食或作裝飾，帶淡香氣
◎ 根莖：磨成山葵醬，用於刺身、壽司、冷盤
◎ 葉片/嫩芽：沙拉、湯品裝飾、餐盤點綴
◎ 香氣獨特，辛味持久但不嗆鼻
◎ 富含抗氧化物及維生素
◎ 台灣高山品種，品質優良

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阿里山山葵

外觀特徵：

•根莖呈圓錐形或紡錘形，外皮綠色略帶粗糙紋理

•葉片心形至腎形，嫩葉翠綠

•根莖細膩，香氣濃烈

口感風味：

•根莖辛辣刺激但香氣清新

•嫩葉可生食或裝飾，帶有淡淡香氣

常見用途：

•根莖：磨成山葵醬，用於刺身、壽司、冷盤

•葉片/嫩芽：沙拉、湯裝飾、餐盤拓展

特色補充：

•香氣獨特，辛味持久但不嗆鼻

•富含抗氧化物及維生素

•台灣高山品種，品質優良

產地

•主要產地（台灣）：嘉義阿里山、高雄甲仙

•生長條件：涼爽、淡水流動水源的高山環境及排水土壤良好

產季

•主要產季：秋季採收（設施種植）

•盛產期：春季至初夏（約3-6月），根莖香氣最濃鬱、質地最佳

•種植方式：山溪旁露地種植或高山冷泉設施種植

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