Name: 水田芥
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水田芥

◎ 味道微辛帶清香，口感嫩脆
◎ 適合涼拌、快炒或燙煮
◎ 生食：沙拉、餐盤點綴
◎ 熟食：炒菜、燙湯、火鍋配菜
◎ 高端餐飲常用於精緻料理、增添口感層次

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水田芥簡介

• 學名/科屬：Rorippa indica，十字花科

• 外觀特徵：

• 葉片細長，呈淺綠色，羽狀分裂或略皺

• 幼苗株型小巧，整株翠綠

• 莖細直，質地柔嫩

• 口感風味：

• 味道微辛帶清香，口感嫩脆

• 適合涼拌、快炒或燙煮

• 常見用途：

• 生食：沙拉、餐盤點綴

• 熟食：炒菜、燙湯、火鍋配菜

• 高端餐飲常用於精緻料理、增添口感層次

• 特色補充：

• 富含維生素與膳食纖維

• 適合即時採收，嫩葉色澤鮮綠

產地

• 台灣主要產地：台中、苗栗、南投、雲林

• 生長條件：喜涼爽、潮濕環境及排水良好的土壤

• 進口來源：少量進口自日本

產季

• 主要產季：春、秋兩季（約 3–6 月、9–11 月）

• 盛產期：春末至秋初，嫩葉鮮綠、口感最佳

• 栽培方式：露地栽培與設施栽培皆可，設施栽培可延長供應期

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