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馬告葉

馬告葉

◎ 香氣：檸檬＋香茅＋淡胡椒
◎ 長橢圓形葉片，質地較厚
◎ 新鮮葉、乾燥葉（多以新鮮為佳）

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馬告葉是什麼

• 來源：山胡椒樹（原住民族稱「馬告」）

• 香氣：檸檬＋香茅＋淡胡椒

• 形態：長橢圓形葉片，質地較厚

• 使用：新鮮葉、乾燥葉（多以新鮮為佳）

 

產季

• 4 月～10 月

• 6～8 月香氣最濃

 

產地（台灣）

• 宜蘭、花蓮、台東

• 南投、屏東山區

• 多為原住民部落小農

 

 料理方式（實用款）

 

1️⃣ 馬告葉包蒸／包烤

• 包 雞腿、魚、五花肉

• 蒸或烤時香氣滲入，清新不嗆

 

2️⃣ 馬告葉雞湯

• 湯快好時放 1～2 片

• 提香後取出

 

3️⃣ 馬告葉炒蛋

• 葉切細絲

• 少量拌蛋液煎

 

4️⃣ 馬告葉油

• 低溫浸橄欖油

• 煎魚、拌飯、拌麵

 

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